香菇比肉还好吃的红烧香菇排骨的做法

【香菇比肉还好吃的红烧香菇排骨的做法】红烧香菇排骨是一道融合了香菇的鲜香与排骨的醇厚的家常菜，口感丰富，营养均衡。这道菜的关键在于掌握火候和调味，使香菇充分吸收汤汁，排骨酥烂入味。做法简单，适合家庭日常烹饪。以下为详细的步骤和所需材料。

表格展示：

详细步骤：

1. 准备食材：将排骨洗净切块，用冷水浸泡30分钟去血水；香菇洗净，去蒂后切片。

2. 焯水：锅中加水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜末、八角、香叶炒香，再加入排骨翻炒至微黄。

4. 调味：加入适量生抽、老抽上色，再加料酒、白糖翻炒均匀。

5. 炖煮：倒入清水，水量没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

6. 加入香菇：放入香菇片继续炖煮10分钟，让香菇充分吸收汤汁。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。

小贴士：

- 香菇选择干香菇或新鲜香菇均可，但干香菇炖煮后更香。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 汤汁可用来拌饭或泡面，味道极佳。

这道“香菇比肉还好吃的红烧香菇排骨”不仅做法简单，还能让人食欲大开，是家中餐桌上不可多得的美味佳肴。

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