香茅炸排骨的做法

【香茅炸排骨的做法】香茅炸排骨是一道融合了东南亚风味与中式烹饪技巧的美食，香气独特，外酥里嫩，深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和材料清单，适合家庭操作。

一、

香茅炸排骨以香茅草为主要调味料，搭配排骨进行炸制，既保留了肉质的鲜嫩，又增添了独特的香气。制作过程中需注意腌制时间、油温控制以及炸制时的火候，才能保证成品口感最佳。整体做法简单，适合家庭厨房操作。

二、表格展示

三、具体步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，沥干水分；香茅草切段，蒜姜切末备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、黑胡椒和适量水，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 裹粉：将腌好的排骨加入淀粉，充分拌匀，使每块排骨都裹上一层薄粉。

4. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六成热（约180℃），放入排骨，小火炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 香茅提香：在炸好的排骨上撒上香茅草段，或用香茅汁淋上，提升香气。

四、小贴士

- 香茅草可提前用刀背拍碎，更容易释放香味。

- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。

- 若喜欢更浓郁的香茅味，可在腌制时加入少量香茅汁。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道具有异域风情的香茅炸排骨，享受美味的同时也体验到不同的烹饪乐趣。

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