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珍选捞汁折耳丝的做法
【珍选捞汁折耳丝的做法】“珍选捞汁折耳丝”是一款结合了鲜爽口感与浓郁风味的凉拌菜，深受喜爱海鲜和清爽口味人群的喜爱。它以新鲜的折耳根（鱼腥草）为主料，搭配特制捞汁，口感层次丰富，制作简单，适合家庭或餐厅快速上桌。
以下是该菜品的详细做法总结：
一、原料准备
| 原料名称 | 数量/用量 |
| 折耳根（鱼腥草） | 300克 |
| 捞汁（可自制或购买成品） | 50毫升 |
| 花生碎 | 20克 |
| 香菜末 | 10克 |
| 辣椒油 | 5毫升（可根据口味调整） |
| 蒜末 | 5克 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 香醋 | 10毫升 |
| 生抽 | 10毫升 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将折耳根洗净，切成段状，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。 |
| 2 | 沥干水分后，放入大碗中，加入蒜末、香菜末、花生碎、白芝麻等配料。 |
| 3 | 烧热锅，加入少量油，将辣椒油炒香后倒入碗中，搅拌均匀。 |
| 4 | 加入捞汁、香醋、生抽和少许盐，再次拌匀。 |
| 5 | 放置冰箱冷藏10分钟后食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 折耳根在处理前可以焯水，减少其特有的苦味。
- 捞汁可根据个人喜好选择不同品牌或自行调配。
- 若喜欢更酸爽的口感，可增加香醋比例。
- 保存建议：未吃完的可密封冷藏，24小时内食用最佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻“珍选捞汁折耳丝”，享受一道清爽开胃的特色凉菜。
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